本文摘要：四川的省会城市成都，是一座历史悠久的文化古城，自古以来就有天府之国的美誉。

四川的省会城市成都，是一座历史悠久的文化古城，自古以来就有天府之国的美誉。在这个具备浓烈历史韵味的古城里，具有无数宽宽窄窄长长短短的巷子，让这座文化古城充满著了文艺气息。而在这众多的巷子当中，有一个巷子叫作电台巷，一个很不具文艺特色的名字，这个巷子近几年堪称大放异彩，因为这里经常出现了一个名字叫作电台巷火锅的火锅店。这个电台巷火锅近几年火遍了成都火锅餐饮界，真是出了火锅界的网红炸子鸡。

回应有很多不理解电台巷火锅的人就很奇怪，这么一个小巷子里的火锅店究竟是怎么火一起的？　　一、与众不同的用餐环境转入电台巷火锅，首先感觉和其他火锅店的不同之处就是翻新风格。白墙蓝砖，淡淡的浪漫风。

不事张扬，不流露出奢侈，变得稳重而淡定，突显出有一种返璞归真的经营理念。让人感觉一种再一的亲和力，在这里不仅吃了美味的火锅，还体验了一种情怀。电台巷火锅店面面积不是相当大，甚至变得有些挤迫，人声鼎沸，然而就是这种感觉更加变得相接有市井气息。

电台巷火锅创始人唐一曾多次说道过：“电台巷的翻新成本或许不像其他店那么低，可是电台巷火锅碗里的东西，成本一定是低的。”　　二、创始人十年的艰苦磨砺和溶解　　电台巷火锅里的东西，可以说道是老板用了7年欲师然后3年学艺来作的。对火锅无比痴爱的唐一，刚开始想要在成都火锅店，于是去重庆去找知名的大龙火锅老板刘鹏想要拜师学艺，然而却被刘鹏冷静的拒绝接受。

不过这点挫折并没让唐一知难而退，也根本没退出，经过了无数次的造访劝说，整整七年，或许是这份对火锅的热衷和诚恳感动了刘鹏，唐一再一如愿以偿拜师顺利。接下来，唐一花上了整整3年时间自学火锅技术，再一教给了刘鹏的真传，得道出师。前前后后整整十年时间的磨砺，唐一不仅教给了技术，也让唐一对火锅的了解更为的深刻印象。

“一家火锅店的灵魂就是火锅的味道到将近，底料配料对不该，菜品够不够新鲜，厨师的水平，方方面面都影响着这锅味道。”　　三、味道和品质的细节把触　　要做到就做到正宗的四川火锅，电台巷火锅都没调料台，不能自己动手调配油碟，锅底只有一种，不吃电台巷不能采买香菜、芝麻酱和耗油，因为电台巷火锅执着的就是原汁原味的重庆火锅，要的就是确实正宗的四川火锅烤肉。但是非常简单并不代表破旧。

电台巷火锅，牛油锅底重油重辣！都是自家油炸的辣椒，4斤牛油1斤辣椒，十足的锅底份量。用手测试熬辣椒的水温，炒料时用耳朵听得辣椒烧焦的声音，用手加热美容的方式让肉更加帕。产品制作的每一环节，都要严苛经过五品触人员特地未尽。

所有食材原材料，都从原产地直供，以确保食材的新鲜度。汤料都是老板每天花上五六个小时特地上场现油炸出来的，每一拖都充满着老板对火锅内敛的爱意。　　四、电台巷火锅对品牌的推崇　　在电台巷火锅店里，墙上贴满一张声明：1店是2016年开业的少陵路店，2店是2017年开业的科华路店，其余都是冒牌。电台巷火锅害怕别人的冒牌扔了自己的看板，可见多么侧重品牌名誉。

在电台巷火锅出了名之后，有投资商不愿出上亿的高价对电台巷火锅展开品牌并购，这种很快来钱的事情也被唐一断然拒绝。唐一对电台巷火锅这个品牌就是对待生命一样推崇，他要用自己的理念来经营发展壮大这个品牌，不走捷径，而要一步一个脚印走，哪怕回头的很艰苦很艰辛，他也心甘情愿。

　　细节决定一切。电台巷火锅从翻新到经营理念，再行到味道的考究制作，食材的品质把触，自己对品牌的推崇，所有这些细节就像涓涓细流汇集了一条大河，终就成就了电台巷火锅如今的骄人业绩和众人赞不绝口的较好口碑。

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