本文摘要：p{padding:5px; line-height: 23px; color: #000000; font-size: 14px}创业ID创业项目：布丁酒店创业者：朱晖创业地点：杭州创业时间：2007年12月商业模式：掌控成本维持低价，带入时尚元素更有年轻人，房客不是寄居如家等的商务人士，也不是住旅馆、招待所的人，而是介于两者之间的夹心层。

p{padding:5px; line-height: 23px; color: #000000; font-size: 14px}创业ID创业项目：布丁酒店创业者：朱晖创业地点：杭州创业时间：2007年12月商业模式：掌控成本维持低价，带入时尚元素更有年轻人，房客不是寄居如家等的商务人士，也不是住旅馆、招待所的人，而是介于两者之间的夹心层。融资情况：近期取得富达投资、君联资本、KTB、摩根凯瑞资本、辟信资本等五家投资机构数亿资金流经，还取得了杭州银行反对发展的大额信贷资金。

创业项目：花间堂创业者：张蓓创业地点：公司登记在昆山，总部办公室设于上海创业时间：2007年产生点子，2009年月著手商业模式：在丽江、周庄等地把老院子改建设计成高级私人客栈，定位稍高端，并依地域将之区分大丽江组团、江南组团等，构建本地拷贝和异地拷贝。融资情况：近期取得维思资本大约3000万元投资这里的如家，泛指如家、7天、汉庭等一类经济型酒店。经济型酒店以经济热门。

不过这几年又陆续尝试多品牌运营，有的向下回头，比如如家发售和颐酒店，定位为不高于四星级，客房价格依房型在400-700元之间；有的向上回头，如锦江股份发售低端品牌百时快捷，汉庭也有百元酒店品牌汉庭海友客栈。经济型酒店的新踢法，或许指明了住宿行业还有的机会。本期小专题里，就将为读者呈现出花间堂、布丁酒店两个案例，两位创业者瞄上的正是这些新的机会，前者向下回头，做到高级私人客栈，后者向上回头，主打夹心层用户。

虽然它们在选址上大多集中于旅游旺地，附近如家等经济型酒店，但无论是定位、定价还是经营上，却又区别于如家。向下回头和向上回头花间堂的创始人张蓓是个小资情调的人。

她说道，花间堂是在售卖lucy（张蓓的英文名）的幸福生活方式。当花间堂紧贴丽江时，丽江的住宿分三个档次。

张蓓说，一是当地人用自家房子改作的家庭旅馆，一晚约几十块；二是外地人做到的有些小情调的客栈，对网络推崇，约100多一晚；三是2007年后经常出现的比较高端的客栈，这种情况2020-03-11 仍然如此。由于定位高级私人客栈，花间堂在丽江、周庄的客房价约在六七百元。它对客户的轮廓叙述，是中产阶级和商务人士，对价格不过于脆弱，年龄约在35-45岁。和花间堂向下回头有所不同，布丁酒店是向上回头。

布丁酒店创始人朱晖有一个生动形容，布丁的目标客人是夹心层。他说道，布丁的消费人群定位不是寄居如家、汉庭、7天的这类商务人士，也不是住旅馆、招待所的这群人，而是介于两者之间的夹心层。这群人往往是年长群体，对价格脆弱。

你可以找到有意思的现象，寄居如家的客人大多有可能背著电脑包，但布丁的客人一般是背著双肩包。在定价上，布丁的价格集中于在95-150元之间。

二者的定位差异，必要体现在会员数量上，花间堂目前的会员数量大约是1万，而布丁酒店的会员数量则约400万。只不过，花间堂和布丁的差异路线，早于在设计以及每间客房的耗资上就显露出来。

花间堂的客房完全都是老院子改建而来，院子不尽相同，每家店也都非标准化。以丽江的5家店为事例，丽江是世界文化遗产，老院子的改动无法想当然，还须要遵循文物保护法则。

无论怎样，都遵循一个原则做到改建设计，修旧如原有，带入当地的历史故事、院子的故事和设计感觉。张蓓说，比如花间堂的第二个院子以前住着一位杨家县长，院子呈现出时会谈杨家县长的故事，第三个院子则是纳西族编织文化的主题。因为拆旧、重修以及后期装饰设施，花间堂的每间客房的成本在10万元以上。定位做到超强经济型酒店，布丁在成本掌控上流露出能事。

布丁的客房面积上约相等于普通酒店客房的60%，从空间上传输成本；家具面板用的是与肯德基餐桌某种程度的面板，一甩就整洁，节省洗手时间；不获取洗漱6小件；灯具仅有是相同的，增加涂抹频率，而星级酒店光甩落地灯就要5分钟从设计时就开始节约成本。朱晖说道，当初更加滑稽，布丁的客房不供应热水宝，后来才根据客人市场需求再加了。虽然明确数目不便透漏，但他说道单个客房耗资上比目前几家经济型酒店较低很多。长大之诀从2010年4月在丽江开下第1家客栈，将之取名为花间堂高级私人客栈，如今，花间堂在丽江有5家店，并在周庄进了1家店。

比起同行们绝大多数不过一两家店的规模，花间堂似乎有自己的长大之诀。在丽江，花间堂的每家客栈都改为自于老院子，都是张蓓挨家挨户进门，与业主重复交流以出租方式取得使用权。当然，和业主谈判出租院子容易，张蓓吃了很多闭门羹。

在一位当地朋友建议下，她才寻找了小窍门。进门前，再行想到门上是不是张贴手书的痕迹，一般有老人在院子很难出租，老人念旧。还要看门框上有几个电表，两三个电表解释住户成分全然，更容易讲，如果有七八个电表，基本就不必进来了。

遵循这些窍门，张蓓成功租到了第一个院子，一个曾多次的中医世家，即后来花间堂的植梦院。和张蓓一样，朱晖的第一步也不更容易，2007年圣诞节，布丁酒店在杭州进了第一家店。

朱晖告诉他店长，你作好客人排队住进的打算。结果却并不如想象的好，门可罗雀。主要是地段稍了点。

他说道，前几个月里仍然冷清，他甚至一度猜测否选错了方向而挽回过，他要求最后一搏，在当地媒体投入广告，没想到做生意竟然渐渐恶化一起。此后，布丁酒店主要以直营+加盟模式扩展，其比例大约是1：1，直营店的物业是以整租形式，加盟店的业主可获取物业，然后按照布丁的拒绝展开翻新，布丁总部输出管理。

截至2012年5月，布丁酒店已在全国26个城市铺设了近200家店。今年，朱晖的计划是使总数超过300家。如果说布丁酒店的长大途径较为常规，那花间堂则较有个性。

花间堂的每个院子客房只有20间左右，比起以致于一两百间客房的酒店来说不及其1/10.这意味著花间堂如何高效管理小且集中的店面是众多考验。张蓓的作法是组团式运营扩展。她为南都记者所画了一张架构图，花间堂的总部登记在昆山，办公室在上海，底下运营则是分区块，还包括大丽江组团、江南组团、西南组团等。

以大丽江组团为事例，目前有5家店，将来还不会在香格里拉、泸沽湖、亚丁、腾冲等开店，构建本地拷贝。在张蓓显然，如果常规的酒店是竖条的，那么花间堂就是横条的，以院子对应酒店的楼层，每个院子的店长相等于楼层主管。

而除了客房，花间堂还不会在组团区域里设置SPA馆、瑜伽房、餐饮设施等，还有自助厨房、影视厅等设施。这样的益处是，花间堂可以像管理酒店一样管理区域里的院子，只需一套人力资源、后勤、制度等，就能承托区域内所有的院子，而同区域的院子也能分享SPA、餐饮等设施资源。有了本地拷贝为糅合，花间堂在周庄的异地拷贝也已开始。

除了周庄的1家店，我们刚刚和苏州签定了合作，它们有老宅子拿出来经营。张蓓说，今年花间堂会有4家新店开业，主要不会完备大丽江、江南组团，再行顺带做到西南组团。创业有备而来应当说道，朱晖和张蓓对创业都是有备而来。2004年，朱晖就插手经济型酒店速8的运营。

2006年，他找到市面上的经济型酒店都差不多，可以总称为如家模式。同时，成本的压力促成经济型酒店价格下降，以速8为事例，之前是150元，后来涨200元。而这几十元的下跌，不少消费者就不自由选择寄居了。

常常出国考察的朱晖了解到，欧美的小型精美的酒店正在蓬勃发展，它们高于传统酒店的价格，紧贴时尚元素来做到产品，十分不受年轻人青睐。2007年，这位在经济型酒店里抛光了三四年的高管创办布丁酒店。张蓓的从业经历更加早于。

她从1998年做到酒店管理开始，就寄予厚望精品酒店的发展趋势，2007年索性辞职自立门户。为此她回头了很多地方，上海、杭州、厦门等，直到最后落定丽江。不过，她实在花间堂的发展过程是大大重新加入的人的故事。

在着手做花间堂的同时，张蓓还在中欧读书。2009年10月，她的一位中欧同学和太太驾车去西藏，专程到丽江，他们实在做到花间堂这件事很有意思，要求投一点。

这位中欧同学之前做到过酒店，懂运作，他的重新加入让张蓓信心大幅提高。同年12月，张蓓的另一位同学带着女儿过来丽江玩游戏。

他是IT名门，曾倒数创业，他对花间堂的评价是产品有想象力，一块价值洼地，说道他也重新加入。当时有点惊讶，笑话说道这么一个小小的东西，你们重新加入了我做到什么？要不我给你们打零工？张蓓说，同学告诉他自己一起做到可以减缓转入，同时进几个，她一想要也是一个好办法，于是这位同学后来专职于花间堂了。同学的重新加入，让张蓓迅速签下了第二个、第三个院子，有了第一个院子参考，后面前进都迅速。

不过，加入者还在之后。第一个院子开业时，张蓓正在上海放学。她委托自己原本所在公司的总经理老大她主持人开业，结果这位已在星级酒店供职总经理的职业经理人指出，未来职业的预期可见，能看见一个品牌从无到有，更加有成就感，他不愿冒险重新加入。

第四位加入者是张蓓的中欧05级学长，擅长于品牌提高和战略咨询；第五位是张蓓读中欧班的一位知名教授；第六位是一家广告公司的合伙人，老大花间堂做广告策划，结果做到着做到着就从乙方变为了甲方，沦为其营销总监。创业医院私人客栈拷贝之诀评论嘉宾：维思资本董事总经理李泓辉正如大家所闻，很多私人客栈的规模只有一两家，多的三四家，很少能构建本地拷贝、异地拷贝，我指出其间的因素主要有两方面。

第一是拿资源的能力，能力包括两个要点，还包括在当地或其他地方有人脉资源、政府资源，以及竖立品牌形象的能力。第二是细节决定胜败。这话很多人实在老调重弹，但酒店行业是服务业，服务是一门精细的活儿，能否继续执行做到只不过很考验团队。

在花间堂之前，只不过也有人在旅游热地做到比较高端的私人客栈、私人庭院等，甚至少有小有名气者，但我们最后仍然自由选择投资花间堂，主要是基于两点原因：它的创业团队配上得好，总裁张蓓在酒店管理方面有十多年经验，有很好的品位，告诉怎么做细节，让我们眼前一亮。董事长刘溯是她中欧EMBA的同班同学，有过创业经验，在接入政府、向业主拿资源上能力很强，两人因应交相辉映。其他的团队成员都有非常丰富的经验，并且充满著激情，他们是确实用心在行事；做到私人客栈，确实构成连锁化、标准化的很少，虽然花间堂2009年才月做到，但它在开店流程、酒店设计以及服务的标准化方面都早已在逐步完善，在业内少见。当然，现在的酒店住宿业，除了传统的线下轻资产，在线短租等新的机会相继出来，对创业者来说，也大大有新方向。

据我所仔细观察，有可能有两个细分领域还可挖出。线上的酒店预约平台还有机会，特别是在是无线预约平台。

对创业者来说，它的投放比较较少。现在还包括7天、如家等都在做到无线预约平台，不过都是做到自家的做生意。

我此前有了解到在北京有一家这样的公司，统合了各类型酒店和公寓的资源，线下做到服务、线上做到预约。虽然目前还无法具体说道这样的公司能回头多近、做到多大，但有一点注目。

此外，高端精品酒店的市场还相当大，还能做到细分。以经济类酒店为事例，从价格上它就细分出有了99元店、168、268等有所不同层次，我想要高端精品酒店里某种程度也可细分。

酒店变美是门做生意评论嘉宾：君联资本董事总经理刘二海这几年，很多经济型酒店都发售了自己的低端品牌、百元店，射击了年长群体，网点也多，但布丁酒店还来不吃这块市场，有戏么？我指出，布丁和它们是不一样的，布丁的特色是时尚的小酒店。在我看来，酒店的层次早已从早期的安全性、整洁过渡到时尚、美的阶段。

这也是我们最重视布丁的地方。很多时候，人们对经济型酒店的印象是价格便宜，其以求很快发展，归功于解决问题了两个问题，一是安全性问题，一是公共卫生问题。应当说道，布丁不仅是解决问题安全性、整洁的问题，更加最重要的是显得美了，因为它重新加入了时尚的元素，引进欧美年轻人风行的podlife品牌理念，乐活、小而精美。

年轻人讨厌平价，也讨厌美的东西，服装界有数很好的例子，比如ZARA、HM、优衣库等，它们之所以顺利，相当大原因乃是其代表了潮流。可是，要做价格适合又少有时尚，其中也必须动脑筋，做到除法称得上一个好办法。以布丁为事例，去除餐厅、增大房间面积等必要传输了成本，而重新加入年轻人讨厌的色彩，在每个房间埋设无线网络等，又顺应了市场的胃口。总之，逆时尚，变美，是经济型酒店未来的一种趋势。

只不过，现在的酒店业态众多，以价格来分，除了经济型酒店，有的向下回头自己做到主题性的精品酒店，有的做到略为低端的家庭旅馆等，我实在它们都有市场可挖。这里，无法非常简单说道哪一类的机会更大或极具可行性。却是做到高端和做到低端的，针对的目标房客呈现出的也是金字塔形的，往上走房客群比较较少，客单价低，往下走客单价较低，有可观的群体。

此外，最近两年热火一起的在线短租也是一个新方向，很多仿效的是美国homeaway的模式，搭起平台挤满闲置房屋资源。比较其他创业切入点，这种模式的门槛略低于，最少投放会过于大。不过，无论做到哪个业态，活下来有可能不太难，但如何做到大是另一回事。就高端的私人客栈来说，要想要做到大，有可能有两个条件很关键，一个是要有酒店从业经历和背景，在运营管理中有益处，一个是创业者本人必须一定的品位，有创意。

当然，其中还须要做到一个度，高端客栈一般特别强调个性、精品，但这个个性又无法过于类似，因为其要把个性和所针对的客户群做到给定，既要谈特色，又要顾及客户市场需求，恰到好处度有可能是难题。

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